Marca de Garantía de la Morcilla,
el Chorizo y el Compango Asturianos
El sello que certifica el origen, la elaboración tradicional y la calidad de los productos cárnicos asturianos amparados por ASINCAR.
ASINCAR, entidad garante de la autenticidad
El Centro Tecnológico Agroalimentario ASINCAR es la entidad de referencia que ampara la Marca de Garantía. Su labor combina conocimiento científico, control técnico y trabajo conjunto con los productores asturianos para preservar el patrimonio cárnico de la región.
Desde Asturias, ASINCAR ejerce una función técnica e institucional: define los criterios de elaboración, verifica el cumplimiento por parte de las empresas adscritas y otorga el sello que identifica al producto auténtico.
¿Por qué nace la Marca de Garantía?
La morcilla, el chorizo y el compango forman parte del corazón de la cocina asturiana. Su prestigio ha generado, con el tiempo, usos y denominaciones que no siempre responden al producto original elaborado en Asturias con métodos tradicionales.
La Marca de Garantía nace para proteger esa autenticidad: distinguir el producto verdaderamente asturiano, fabricado por empresas de la región bajo criterios verificables, frente a imitaciones o usos indebidos. Es, al mismo tiempo, una herramienta de defensa del patrimonio gastronómico y una señal clara para el consumidor.
El sello de la Marca de Garantía: qué significa
El sello es la representación visible del compromiso de ASINCAR y de las empresas adscritas. Identifica de un vistazo al producto certificado y resume cuatro garantías fundamentales para quien lo compra.
Qué es el sello
Qué garantiza
Cuándo puede usarse
Por qué da confianza
Productos certificados por la Marca
Tres elaboraciones que sostienen la cocina tradicional asturiana y forman, juntas, el clásico compango.
Morcilla Asturiana
Chorizo Asturiano
Compango Asturiano
Cómo se garantiza el origen y la calidad
El control no es un acto puntual: es un proceso continuado que abarca tres planos.
01/ Control de origen
02/ Control de procesos
03/ Control de calidad
Empresas productoras adscritas
La Marca de Garantía se construye con el trabajo conjunto de ASINCAR y las empresas asturianas que han hecho del cuidado del producto su seña de identidad. Cada una de ellas mantiene viva la elaboración tradicional y respalda con su quehacer diario el valor del sello.
¿Quiere saber más sobre la Marca de Garantía?
ASINCAR atiende consultas técnicas e institucionales sobre la certificación, el uso del sello y la incorporación de nuevas empresas productoras.